Brouillade Vegan

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Recette d’Elena, notre « allumée » en cuisine :

Bien manger de saison sans gaspiller…

Brouillade Vegan pour 4 personnes à base de fèves entières et d’oignons rouges aux herbes de Provence.

  1. Découper 500 gr de fèves entières avec leur cosse en brunoise et ciseler deux oignons rouges.
  2. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, saler et pimenter légèrement.
  3. Couvrir et faire cuire pendant 20mn jusqu’à ce que les fèves soient tendres.
  4. Préparer une béchamel avec 50 gr d’huile d’olive, 50 gr de farine de pois chiches et 1 litre de lait végétal au choix et un bouillon de légumes.
  5. Mélanger ensuite aux légumes cuits dans un plat allant au four pendant 20mn.

…et n’oubliez pas de composter vos déchets!

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