Le chou rave cuisiné, une recette mon enfance en Lorraine….
Pour ce plat le récipient de cuisson approprié est une bonne cocotte en
inox, d’un diamètre assez important , mais peu profonde.
Faire revenir dans un peu d’huile d’olive un oignon ou 2 échalotes
Éplucher un peu le chou si la peau est épaisse . On peut utiliser les
feuilles vertes si elles sont bien fraiches.
Ajouter le chou rave émincé ( en lamelles) compter 1 chou par personne
Mettre juste assez d’eau pour le cuire à l’étouffée. + sel .
Cuire à feu très doux. le chou rave cuit vite, surveiller pour qu’il
n’attache pas.
En fin de cuisson mettre un peu de crème fraiche aigre + un peu de jus
de citron + persil + poivre.
C’est un absolu délice au cœur de l’hiver
