- Saison : Automne, Hiver
- Repas : Entrée
- Régime particulier : Sans gluten, Sans lactose, Végétalien – Vegan, Végétarien
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 400 g de carottes
- 300 g de patates douces
- 1 oignon
- 1 lamelle de gingembre frais d’1 cm (ou ½ cc de gingembre en poudre)
- 20 cl de lait de coco
- 400 ml de bouillon de légumes
- 1 cs de coriandre
- 1 cc de curry en poudre
- 1 pincée de piment doux d’Espagne, sel, poivre
Recette
- Peler et émincer l’oignon.
- Brosser les carottes, peler les patates douces et couper en morceaux.
- Éplucher une rondelle de gingembre d’1 cm et émincer.
- Cuire les légumes dans le bouillon avec le curry en poudre.
- Mixer les légumes avec le lait de coco, saler et poivrer.
- Pour servir, ajouter quelques pluches de coriandre et une pointe de piment doux.
Quelques idées pour varier les soupes :
- Remettez au goût du jour les légumes oubliés : rutabaga (saveur du navet, chair fondante, légèrement piquante, panais (saveur douce, au léger goût de céleri-rave), topinambour (goût d’artichaut), patate douce (chair tendre, fondante et sucrée).
- Remplacez les pommes de terre par des légumes secs ou des flocons de légumineuses : ils offrent un bon complément nutritionnel et épaississent la soupe.
- Donnez un aspect velouté : crème fraîche, crème de soja ou lait de coco.
- En moins calorique : nuage de lait ou de boisson végétale au riz.
- N’oubliez pas les épices pour renforcer les saveurs : sel de céleri, muscade, curry, ras-el-hanout…
- Faites voyager les papilles : bouillon d’un reste de pot-au-feu avec petites pâtes, soupe miso aux algues et dés de tofu, minestrone à l’italienne aux légumes secs et pâtes…
